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Food Production (General) Question and Answer
Prepared By: ITIGovtJobs.com
(अस्थायी खाद्य वस्तुओं को संग्रहीत करने के लिए आदर्श तापमान सीमा क्या है?)
(A) 0°C to 4°C / ०°C से ४°C तक
(B) 10°C to 15°C / १०°C से १५°C तक
(C) 25°C to 30°C / २५°C से ३०°C तक
(D) 40°C to 45°C / ४०°C से ४५°C तक
Answer: A
2. Which of the following food preservation methods involves heating the food at a high temperature to kill bacteria and enzymes?
(निम्नलिखित में से कौन सा खाद्य संरक्षण विधि खाद्य को उच्च तापमान पर गर्म करके बैक्टीरिया और एंजाइम्स को मारता है?)
(A) Dehydration / सूखा करना
(B) Freezing / बर्फ़ लगाना
(C) Canning / डिब्बों में रखना
(D) Pasteurization / पेस्चराइजेशन
Answer: D
3. What is the main purpose of blanching vegetables before freezing?
(बर्फ़ लगाने से पहले सब्जियों को उबालने का मुख्य उद्देश्य क्या है?)
(A) To enhance flavor / स्वाद को बढ़ाने के लिए
(B) To kill bacteria / बैक्टीरिया को मारने के लिए
(C) To retain color and texture / रंग और संरचना को बरकरार रखने के लिए
(D) To reduce cooking time / पकाने का समय कम करने के लिए
Answer: C
4. What does HACCP stand for in food safety management?
(खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में HACCP का पूरा रूप क्या है?)
(A) Hazard Analysis and Critical Control Points / खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु
(B) High Alert for Cooking and Cleaning Procedures / पकाने और सफाई प्रक्रिया के लिए उच्च अलर्ट
(C) Health Advisory for Consumers and Producers / उपभोक्ताओं और उत्पादकों के लिए स्वास्थ्य सलाह
(D) Hygiene and Allergen Control in Catering Practices / खानपान प्रथाओं में स्वच्छता और एलर्जन नियंत्रण
Answer: A
5. Which of the following foodborne illnesses is commonly associated with undercooked poultry?
(निम्नलिखित में से कौन सी खाद्यभोजन संबंधी बीमारी अधूरे तैयार किए गए मुर्गी से जुड़ी होती है?)
(A) Salmonella / सैलमोनेला
(B) E. coli / ई. कोलाई
(C) Listeria / लिस्टीरिया
(D) Norovirus / नोरोवायरस
Answer: A
6. What type of food poisoning is caused by consuming foods contaminated with toxins produced by bacteria?
(बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थ खाने से किस प्रकार की खाद्य विषाक्तता होती है?)
(A) Chemical poisoning / रसायनिक विषाक्तता
(B) Bacterial poisoning / बैक्टीरियल विषाक्तता
(C) Viral poisoning / वायरल विषाक्तता
(D) Parasitic poisoning / पारजनिक विषाक्तता
Answer: B
7. Which of the following food additives is used to preserve the freshness and flavor of processed foods?
(निम्नलिखित में से कौन सा खाद्य योजक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की ताजगी और स्वाद को संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता है?)
(A) Colorings / रंग
(B) Sweeteners / मिठाईयों वाले
(C) Preservatives / संरक्षक
(D) Emulsifiers / इमल्सिफ़ायर्स
Answer: C
8. What is the main purpose of kneading dough during bread preparation?
(रोटी बनाने के दौरान आटा में मुख्य रूप से क्या उद्देश्य है?)
(A) To incorporate air into the dough / आटे में हवा शामिल करने के लिए
(B) To improve the texture of the bread / रोटी की संरचना को सुधारने के लिए
(C) To enhance the flavor of the bread / रोटी का स्वाद बढ़ाने के लिए
(D) To activate the yeast in the dough / आटे में खमीर को सक्रिय करने के लिए
Answer: D
9. What is the process of soaking food items in a liquid solution to enhance their flavor?
(खाद्य वस्तुओं को एक तरल प्रयास में भिगोने की प्रक्रिया को क्या कहते हैं जिससे उनका स्वाद बढ़ाया जा सकता है?)
(A) Marinating / मैरिनेट करना
(B) Blanching / उबालना
(C) Tempering / तड़कना
(D) Steaming / भाप देना
Answer: A
10. Which of the following cooking methods is best suited for preserving the nutrient content of vegetables?
(निम्नलिखित में से कौन सी पकाने की विधि सब्जियों के पोषक तत्वों को संरक्षित रखने के लिए सबसे उपयुक्त है?)
(A) Frying / तलना
(B) Boiling / उबालना
(C) Grilling / बटने की प्रक्रिया
(D) Steaming / भाप देना
Answer: D
11. What is the purpose of proofing dough in breadmaking?
(रोटी बनाने में आटे का प्रूफ़ करने का क्या उद्देश्य है?)
(A) To add extra flavor to the bread / रोटी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए
(B) To add texture and shape to the bread / रोटी में संरचना और आकार जोड़ने के लिए
(C) To allow the yeast to ferment and create carbon dioxide / खमीर को फ़ेरमेंट करने और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करने के लिए
(D) To reduce the cooking time of the bread / रोटी का पकाने का समय कम करने के लिए
Answer: C
12. Which of the following food items undergoes a biological process called fermentation to develop its flavor?
(निम्नलिखित में से कौन सी खाद्य वस्तु अपने स्वाद को विकसित करने के लिए एक जैविक प्रक्रिया जिसे खट्टीकरण कहा जाता है, से गुजरती है?)
(A) Rice / चावल
(B) Meat / मांस
(C) Cheese / पनीर
(D) Yogurt / दही
Answer: D